大盘鸡放了啤酒还能放水吗

1. 大盘鸡放了啤酒还能放水吗

啤酒整瓶，不能加水，这样做出来的鸡肉很香，但不会有酒味，鸡肉也不会散掉，如果做的鸡肉多，可以适当多加些啤酒。
因为只有放了啤酒之后，最后吃起来味道才比较正宗，但是它对啤酒其实是没有具体要求的，不过啤酒不要放太多了，不然最后吃起来全是啤酒的味道，那样也是不好吃的。

简介：
第一鸡肉不能下锅焯水，想要去除上面的学会，就加上冷水浸泡，这样鸡肉鲜嫩，不老也不柴。第二下油锅的时候，先把鸡肉放在锅里煸炒一下，把上面的水分炒干，再进行调味，这样鸡肉会更加入味！

2. 做大盘鸡是不是一定要放啤酒啊？

3. 做大盘鸡是不是一定要放啤酒啊？

做大盘鸡不是一定要放啤酒。
需要材料：鸡、土豆、面粉、青椒、红椒、油 、生姜、糖、老抽 、盐、花椒、大蒜 、西红柿
1、首先面粉里加点盐，用冷水和好，醒上15分钟左右。

2、然后揉光滑，搓成长条，沾_上油，蒙上保鲜膜，继续醒，至少30分钟，或更长。

3、把鸡肉处理干净，然后放到案板上面，用菜刀剁大块。

4、上干锅，中火炒干鸡块的水分，炒出油，然后盛出，洗去污_备用。

5、锅里放一汤勺子油，半汤勺子糖，还可加一汤匙清水，糖更容易溶化。

6、小火熬到糖融化，变成棕黄色，下洗去污_的鸡块。

7、翻炒到鸡块裹上糖色，加入香料：葱姜蒜、八角、桂皮、花椒，炒出香味后加老抽上色。

8、放入西红柿翻炒_，然后放入土豆、加盐调味，并加入适量的水。

9、盖锅炖10-20分钟，水烧的差不多的时候，鸡肉已烂，将切块的青红椒入锅。

10、翻炒几下就可出锅。注意一定要留汁，方便拌面。

11、将醒好的面用手捏扁，拉成长条，下入滚水锅中。

12、把事先准备的盘子拿出来，将锅里煮好的面捞入盘中。

13、鸡盛到盘中，搅拌均匀就可以吃了。

4. 炒大盘鸡的时候放啤酒好还是放水好？开水好还是冷水好？

炒大盘鸡的时候放温水好，常见做法如下：
准备材料：鸡肉500克、青辣椒10克、红辣椒10克、土豆1个、红葱头2克、姜2克、花椒1克、八角1克、干辣椒2克、豆瓣酱3克、生抽3克、糖2克
1、准备好食材。

2、青红辣椒洗净切块，土豆去皮切块备用。

3、红葱头、姜洗净切片备用。

4、锅内热油，放花椒爆香后捞出。

5、放入姜，红葱头，八角，葱段，辣椒炒出香味。

6、鸡肉先泡洗干净，沥干水分后倒入锅内翻炒至变色后，再炒2分钟。

7、加入适量的温水，最好没过食材，再加入生抽、糖煮开。

8、盖盖焖20分钟。

9、加入切好的土豆块继续炖煮。

10、将土豆炖至软烂。

11、加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，再加入青红辣椒翻炒。

12、青红辣椒炒至断生即可出锅装盘。

13、最后装盘上桌即可食用了。