为什么饺子一股肉骚味

1. 为什么饺子一股肉骚味

饺子一股肉骚味，可能是饺子的肉馅没有调和好所导致的。
饺子有许多种，其中猪肉馅的饺子最为普遍，要想猪肉馅饺子好吃，就必须得先去除它的腥味，做出来的饺子才能鲜嫩好吃。
每500克猪肉馅加姜泥30克左右即可。拌猪肉馅时，为了防止吃到姜粒影响口感，生姜尽量用料理机打成泥，或者只取姜汁。要做到：“吃姜不见姜”。
调猪肉馅加入的胡椒，必须研磨成细腻的粉末。一般500克猪肉馅加2克左右的白胡椒粉。
料酒去腥是众所周知的，烧肉腌肉都要适量的加入。料酒属于烹饪酒类，调味时酒精的挥发能带走食物的腥味。调猪肉饺子馅时都加料酒，但不能加太多，以免肉馅有酸味。每500克猪肉馅加5克料酒即可。

饺子馅的注意点
拌饺子肉馅的时候，食料一定是按顺序来，让材料充分融合，不要吝啬搅拌。充分的搅拌，让肉馅吸饱了水，这样拌好的肉馅就超级柔软嫩滑，超级百搭，是个万能的肉馅，包饺子做包子或者是煎饼都相当美味。如果是做肉馅的话，肉要剁馅，然后加入盐、姜粉、色拉油、香油搅拌上劲儿。爱吃韭菜可以可以放点韭菜，然后再放点鸡蛋搅拌均匀。
拌肉馅时，加点用花椒和八角泡的水，不仅可以去腥味，而且肉馅鲜嫩。
包馅时不要太多也不要太小，如果可以的话尽量将馅里的水分挤出来。
以上内容参考：百度百科-饺子 （中国古代传统食物）

2. 为什么饺子一股肉骚味

饺子一股肉骚味，问题出在了猪肉身上，原因有以下两点：


1、生产加工生猪肉时，将猪的膀光弄破后，尿里的腐蚀导致的。
2、是种猪或者老母猪肉，不仅有滋味不易除掉，还不太好熟软。下一次买生猪肉的情况下一定要多注意商场的运营是不是合理合法的，发现买回来的生猪肉有猪骚味的话，并且味道并不太重，建议自己回去找卖家退了。


猪肉挑选方法：
好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33%左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。


此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。