武昌鱼是湖北的特产，武昌鱼怎么做才是最好吃的？

1. 武昌鱼是湖北的特产，武昌鱼怎么做才是最好吃的？

将武昌鱼宰杀洗净，打花刀，撒上盐腌制一会，然后准备调料，生姜、大蒜、花椒、豆瓣酱，生抽，陈醋，做菜各有所好没有固定套路按照自己喜好调味就行！武昌鱼的做法非常多，无论糖醋，红烧，炖鱼汤还是清蒸，味道都非常的好。花开富贵鱼，也称为孔雀开屏鱼。这道鱼不仅营养丰富，而且用清蒸的方式，非常好看。用鲈鱼，鳜鱼，武昌鱼，鳊鱼都可以做，采用豉汁蒸鱼的广式做法，只是造型上多花了一些心思，做法很简单，刀工是决定胜败的关键，赶紧学起来吧。


武昌鱼虽名武昌但并非出产在现在的武昌，而指的老武昌，即鄂州。野生武昌鱼主要分布在长江中下游附属中型湖泊中。由于生长快、抗病力强、味道鲜美，现在已大量人工饲养。武昌鱼背部比较厚，肉质肥美，营养丰富，中国人俗称鳊鱼。为了保持武昌鱼的原汁原味，清蒸是非常适宜的做法。.鱼身两面切花刀，撒适量盐，，撒些葱姜和料酒，好可以搭配上一些如火腿片、金针菇、香菇一类的一同蒸，增加武昌鱼的香味。
所需食材:主料武昌鱼1条，配料生姜一块（切姜丝和姜片），小葱两根（切葱花），小米辣5个（切一厘米的段）！孕妇是最适合吃鱼了一个星期吃一次鱼，不仅对自己好，而且还可以给宝宝增加蛋白质的补充。武昌鱼的体型是扁扁的，头是小的，有一个大大的肚子，我觉得武昌鱼最好吃的地方就是鱼肚了，鱼肚上的肉比鱼背上的肉还要美味，我们一块儿来看一下我起锅热油，加入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱适量，放入鲳鱼，加水，放入少许盐，蚝油，鸡粉调味加少许糖，煮入味收汁上做的红烧武昌鱼吧。

2. 哪里可以吃到最好吃的武昌鱼啊？？

当然是武汉呀
经典菜谱
清蒸武昌鱼
原料:鲜团头鲂一尾(约重两斤)，熟火腿半两，净冬笋一两，猪油一两半，味精三分，精盐半钱，葱结一钱半，水发香菇一两，鸡油二钱，鸡汤三两，料酒二钱，胡椒粉二分，姜末一钱清蒸武昌鱼半。
制法:将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，鱼身两面划几个花，撒上精盐，盛入盘中。
香菇去蒂洗净，和熟火腿切成薄片，互相间隔在鱼面上。冬笋切成柏叶形的薄片，镶在鱼的两边，加葱，姜(拍松)和绍酒。
锅置在旺火上，下清水烧沸，将鱼蒸十分钟，蒸至鱼眼突出时出笼。拣出姜块、葱结。炒锅置在旺火上，下猪油烧热，泌入蒸鱼的原汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油起锅，浇在鱼面上，撒上胡椒粉，即成。
此菜在白色的全鱼上面缀以红、黄、褐绿的各种配料，五彩缤纷。鱼肉肥美细腻，汤汁鲜浓清香，保持原汁原味。
红烧武昌鱼
原料:鲜团头鲂一尾(约重二斤)，水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。
制法:将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰 各类武昌鱼菜肴片切成薄片。
炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调，待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。将原汁置旺火上，下味精、白糖，用湿淀粉勾芡，放入熟猪油，起锅浇在鱼面上即可。
此菜色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。
油焖武昌鱼
原料:鲜团头鲂一尾(约重一斤)，肥膘猪肉一两，猪油一两半，白糖半两，酱油一两，精盐半钱，姜末三钱，水发玉兰片一两，味精半钱，料酒三钱，红辣椒半两，小葱半两，芝麻油二斤(约耗一两)。
制法:将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。
在鱼身上两面划斜十字纹数个。用酱油半两涂抹鱼身，腌渍五分钟。肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片，都切成一寸长的粗丝。
炒锅置旺火上，下麻油烧至八成熟，将鱼下锅，两面炸成淡黄色时捞出。原炒锅倒去余油后置旺火上，放入肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片，炒二分钟，至葱散发出香味时，再将鱼下锅，加入料酒，姜末、酱油(半两)、白糖、味精、精盐、清水(八两)、焖烧三分钟。
待鱼汁渐浓，即移锅置微火上，加盖焖八分钟，再置旺火上，下猪油继续焖二分钟，起锅盛入盘即可。
此菜黄色有光泽，皮酥滑，肉肥嫩，汁稠浓，味鲜美，咸甜中略带辣味。

3. 武昌鱼怎么吃最好吃？

武昌鱼具有能在池塘中产卵繁殖、成活率高、生长较快、容易饲养和捕搜、含肉率高、有较高的营养价值和味道鲜美等优点，深受消费者和养殖者的喜爱。

4. 武昌鱼吃什么

武昌鱼，属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鲂属。俗称：团头鳊，平胸鳊。英文名：Bluntnose black bream , Wuchangfish , Bluntsnout bream 。又名团头鲂，肉质嫩滑，味道鲜美，是我国主要淡水养殖鱼类之一。原产于长江中游一带通江的湖泊现已推广到全国各地养殖。武昌鱼产于鄂城和武昌县境内的梁子湖。该湖湖面辽阔，直通长江，江水可倒灌。由此使湖水水质好、饵料丰富，便于武昌鱼的生长繁殖.
团头鲂为草食性鱼类，摄食能力和强度均低于草鱼。鱼种及成鱼以苦草、轮叶黑藻、
眼子菜等水生维管束植物为主要食料，也喜欢吃陆生禾本科植物和菜叶，还能摄食部分湖底植物碎屑和少量浮游动物，因此食性范围较广。一般从4月开始摄食，一直延续到11月，以6～10月摄食量最大。
带鱼又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物..暖水性中下层回游鱼类，栖息于水深60-100m泥质海底。主食毛虾、乌贼及各种鱼类

5. 武昌鱼哪种做法最好吃

清蒸武昌鱼
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握； 

秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀*油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）； 

秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满； 

秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝； 

秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）； 

秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）； 

秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。 

特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！ 

要点补充： 

1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数； 

2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门； 

3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。 
红烧武昌鱼
红烧武昌鱼 
原料：鲜团头鲂一尾（约重二斤），水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。 
制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。 
炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调，待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。将原汁置旺火上，下味精、白糖，用湿淀粉勾芡，放入熟猪油，起锅浇在鱼面上即可。 
此菜色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美.

6. 武昌鱼怎么吃最好

清蒸武昌鱼，是湖北省的一道传统名菜。制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美。这道菜原汁原味的保持了鱼的清香，制作简单，形状完整、鱼肉鲜美、汤汁香醇，是一道零失败的家常菜。



做法：

食材：新鲜的武昌鱼一条、姜一块、葱两截、红辣椒适量。

1.将武昌鱼清洗干净，去掉腹部的黑膜，用刀将表皮的粘液刮干净。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。



2.开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片，然后让其腌制十分钟，以便更好的去除腥味。

3.锅中放入适量的水，水烧开后，将鱼放入锅中，盖严锅盖。大火蒸七到八分钟，然后熄火焖一到两分钟。



4.趁蒸鱼的时间，准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。

5.鱼蒸好后，从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要去掉。



6.趁热将碗汁倒在鱼身上。

7.将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。



8.锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后关火。

9.将油浇在鱼身上即可

7. 武昌鱼怎么做好吃 武昌鱼是哪里的特产

武昌鱼在长江附近都有  主要是湖北鄂州

红烧武昌鱼
- 用料 -
武昌鱼一条
青椒两个
油适量
盐
适量
料酒三勺
老姜
五片
大蒜四粒
郫县豆瓣酱
一勺
蒜蓉辣酱
两勺
醋两勺
老抽
半勺
糖一勺
鸡精
适量
干红椒
五个

- 做法 -
1.
鱼洗净，青椒洗净，滴干水(鱼肚子里的黑膜要洗干净，不洗干净会比较腥，而且黑膜还有一定的毒素)
2.
鱼背上切一下十字花刀，两边都切(这样烧岀来的鱼特别入味)
3.
干椒切粒，蒜和青椒切片，姜切丝，
4.
锅中放油，(油烧的比平时炒菜要热)
5.
放鱼煎至两面发黄
6.
把鱼推到边上一点，放入姜，蒜，红椒爆香
7.
再放豆瓣酱，蒜蓉辣酱，料酒，醋和老抽，爆香
8.
放一碗水煮鱼，并放入糖和盐(煮鱼的时候中间翻一次面)

9.
待汤汁不多时放入青椒，煮至青椒断生
10.
最后调入鸡精，岀锅

8. 武昌鱼有哪些好吃的做法？

武昌鱼可以做成红烧武昌鱼，清蒸武昌鱼，其中清蒸武昌鱼以武昌鱼为原料，加入葱姜蒜、料酒等即可制作完成。
主料：武昌鱼1条  
辅料：葱姜蒜1小蝶、料酒2勺、花椒1小勺
1、准备好原材料；

2、将武昌鱼表面划上几刀，加入适量的盐涂抹匀；  

3、再加入少许料酒腌制三分钟；  

4、烧锅开水，将武昌表面放上姜片后放入锅中蒸八分钟；

5、鱼蒸好后拿出来，滗去水分，将鱼表面的姜片也去掉；  

6、在表面上浇淋上蒸鱼豉油；  

7、再将大葱丝和小葱末摆放在鱼表面；  

8、凉油凉油，将花椒放入里面煸香；  

9、将烧热的花椒油浇淋在鱼的表面上即可；

10、清蒸武昌鱼成品图。

注意事项：
1、武昌表面划上几刀后加入盐和料酒涂抹，腌制一下；
2、蒸鱼时将姜片放在鱼的表面上；
3、这鱼大约一斤重，蒸上八分钟。