香辣大盘鸡怎么做呢

1. 香辣大盘鸡怎么做呢

家常大盘鸡

2. 香辣大盘鸡的做法步骤图，香辣大盘鸡怎么做

主料：鸡肉500g、土豆2个、面粉300g；辅料：青椒1个、料酒适量、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、花椒适量、干辣椒一小把、八角2个、桂皮适量、草果1个、黑胡椒粉适量、白糖适量、郫县豆瓣酱适量、老抽生抽适量、味精适量
香辣大盘鸡
1
准备好食材。

2
鸡肉冷水下锅，加点盐煮开捞起，用水冲净浮末沥干水份（冷水加盐是为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲）。

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土豆去皮洗净切块。

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青椒洗净切块。

5
把面粉和成表面光滑的面团。

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把面团擀成筷子厚的圆片，摸上油。

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把摸好油的面卷起来，让正反两面都能摸上油，然后放入盆中盖上盖醒一会，这时候我们就可以做大盘鸡了。

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锅中倒入适量的油烧热，放入花椒炸香后捞出不要。

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锅里放入葱段姜片蒜片和干辣椒爆香。

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放入郫县豆瓣酱慢慢翻炒出红油。

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倒入鸡块翻炒，加入料酒，八角，桂皮、草果、老抽。

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加入适量的水，大火烧开。

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加入土豆，转小火焖制土豆熟透。土豆快烂时，放入少许白糖，黑胡椒粉和盐。

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加入青椒翻炒。

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加入生抽和味精调味。

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翻炒均匀即可出锅。

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取出醒好的面，切成若干条，做成皮带面。

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锅中倒入水，大火烧开，放入宽面煮熟。

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煮好的宽面捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中过一下，沥干水份，浇上大盘鸡即可。

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美味可口的香辣大盘鸡就做好了。

小贴士
1、鸡肉要选择土鸡或三黄鸡。2、做大盘鸡的时候汤汁一定得留的多一些，因为还要拌皮带面。3、辣椒的量随自己的喜好，不能吃辣的朋友，少放点哦！4、豆瓣酱里面本来就有咸味，所以加盐的时候注意不要加多了。

3. 麻辣大盘鸡的做法

家常大盘鸡

4. 大盘鸡的做法 辣子鸡的做法

5. 麻辣大盘鸡的做法

大盘鸡的做法是用三黄鸡、土豆、青椒。胡萝卜一个制作而成，味道鲜美可口。

中文名：大盘鸡的做法 主要原料：鸡 是否含防腐剂：否 适宜人群：所有人



材料

三黄鸡、土豆、青椒。胡萝卜一个，青辣椒2个，红辣椒2个，葱，姜，蒜若干，花椒一把，红干尖椒10个 ，八角两个，桂皮两小块，盐，料酒

调味料

葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖

做法

1、整鸡 1 剁成块，把切好的鸡块,放锅里,加入水,水沸腾后,焯去血沫杂质,把鸡块捞出来先放一旁.

2、土豆、青椒切块。

3、油热后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的鸡块翻炒至变色。

4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味 。

5、放入土豆继续炖10分钟。

6、倒入青辣椒干辣椒。起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。

7、稍微翻炒，便可出锅了。

8、再配上煮好的皮带面，美味的大盘鸡就做好了

6. 微辣大盘鸡的做法

7. 不辣的大盘鸡怎样做

8. 麻辣大盘鸡的做法

准备材料：公鸡、萝卜、郫县豆瓣酱、白糖、大葱、干辣椒、麻椒、蒜头
步骤：
1、冷锅冷油放入白糖炒至琥珀色时放入剁块的鸡肉。


2、快速翻炒至鸡肉表面上色，鸡皮紧缩。


3、把鸡肉扒一边，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再与鸡肉混合翻炒。


4、调料都放入，盐先不要放，因为豆瓣酱已经很咸了，一定调和口味再说。倒入没过鸡肉的热水煮开。


5、干辣椒切碎，随切厚片的萝卜一起炖半小时，起锅前2分钟放入切段的葱白翻炒均匀即可。


6、出锅。