卤猪蹄的做法-怎样卤猪蹄？

1. 卤猪蹄的做法-怎样卤猪蹄？

猪蹄怎么做好吃？卤猪蹄怎么做？

2. 卤猪蹄的做法最正宗的做法

卤猪蹄是一种传统美食，以猪蹄为主要食材，辅以花生，香料，香菜，生姜等配料制作而成，是我国典型的传统熟肉制品之一。猪蹄的营养比较丰富，富含多种胶原蛋白，经常食用，有养颜、抗衰老的保健作用。以其极佳的适口性和独特的风味，深受百姓的喜爱。

今天就给大家分享一道卤猪蹄的家常做法，简单易做，软烂入味，大人小孩都爱吃，喜欢的可以试试。



新鲜食材

具体做法请看我们的操作：

1.首先我们把买来的猪蹄放在火上烤一下，烧去上面残留的猪毛。

2.然后倒入盆中加入清水清洗两遍，放入盆中。

3.锅中烧水，凉水下入猪蹄，放入两片生姜，加一点料酒去腥，开大火烧开。

4.水开以后，我们把猪蹄翻个面，大概煮3分钟左右。

5.用勺子撇去上面的浮沫，然后捞出，再次清洗一遍。

6.接下来调一个料汁，取一个小盆，加入两块豆腐乳，加入生抽5勺，红烧酱油2勺，然后搅拌化开。

7.再准备一些大料，桂皮，八角，红干椒，香叶，草果各适量



8.准备一个高压锅，放入猪蹄，加入适量的清水，放入姜片和大料，加入一点高度白酒去腥。

9.再倒入调好的料汁，加入2大勺食盐，几粒冰糖， 盖上盖子，开大火烧开，上气以后改成小火，连续炖30分钟。

10.时间到了关火，继续焖5分钟，再把高压锅自然放气，打开锅盖来看一下。

11.用筷子轻松的就能扎透了，已经卤得很烂了，也可以继续浸泡30分钟，使猪蹄更加入味，然后捞出来放入盆中。

12.最后再撒上一些葱花点缀，就可以上桌食用了。

3. 卤猪蹄的做法大全 卤猪蹄的做法

1、猪蹄800克 ，水500毫升，料酒25毫升 ，白糖5克， 盐2克， 酱油10毫升， 姜30克 ，老抽20毫升 ，肉蔻1个 ，香叶1片 ，大料1粒， 白芷1片 ，花椒适量。取猪蹄800克，焯水去腥味，另取锅，倒入猪蹄，放入料酒25毫升，白糖5克，盐2克，酱油10毫升，姜30克，老抽20毫升，水500毫升，肉蔻1个，香叶1片，大料1粒，白芷1片，花椒数粒。小火炖两小时捞出即可。
 
 2、猪蹄 两个，酱油、姜、八角、大料、花椒、干辣椒、料酒、糖、小葱、草果、香叶适量。将猪蹄一切为二并清洗干净，入锅中焯水，将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅水。加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开转小火炖两个小时。炖两个小时后即可准备出锅。
 
 3、猪蹄2个，八角适量，草果1个，香叶2片，桂皮1个，生姜适量，白糖适量，料酒适量，盐适量，花椒适量。猪蹄洗净剁成小块，将猪蹄焯水至断生，放入生姜去腥，锅内倒入适量油，将白糖倒入炒至焦糖色，将猪蹄倒入锅内，炒至全部上色，将上色的猪蹄转至压力锅内，倒入水没过猪蹄，再把所有干料放进去，还有适量盐，然后盖上盖子压30分钟，压好的猪蹄再转至炒锅大火收汁即可。

4. 猪蹄怎么卤 猪蹄怎么卤呢

1、用料：猪蹄2只、冰糖10粒、（花椒、八角、桂皮、香叶）适量，（白芷、草果、肉蔻、陈皮）适量，芝麻酱、腐乳汁各1勺，翠宏蘸料3g装一袋，蒜姜适量，生抽小饭碗的半碗。 
 
 2、猪蹄沿着骨缝切开，一个猪蹄可以切六块。凉水下锅，加入少许料酒几片姜焯。 
 
 3、猪蹄煮至变色出血沫以后，捞出过两遍凉水，洗净沥水。 
 
 4、准备葱一段、冰糖10粒，姜蒜片、八角一两颗、花椒一小把、桂皮一段、香叶两三片、肉蔻一颗、草果两颗、白芷两片、陈皮一小把。肉蔻陈皮草果白芷这种不太常用的调料，可以去干调店每种称一两，或者去水果店买。 
 
 5、除去大葱和冰糖，把调料表里的全部放入装进纱布袋里，没有纱布袋的可以像我一样，把洁面巾洗一下，把调料包起来。 
 
 6、锅内加一汤勺热水，下入冰糖炒糖色。先大火炒。 
 
 7、等到冰糖炒碎了，稍微有一点点黄色的时候，调成中火。 
 
 8、炒到冒泡，红褐色，有点冒烟的时候就可以下猪蹄了。 
 
 9、下入猪蹄翻炒至上色，炒猪蹄的时候调回大火。 
 
 10、炒到猪蹄炒干有点微焦，倒入一罐啤酒，如果不够没过猪蹄，就再加一碗热水。保证汤要没过猪蹄。 
 
 11、加入大概半碗生抽、大葱段和卤料包，一直保持大火煮，加入两三抖白胡椒粉，加入一勺腐乳汁和芝麻酱。 
 
 12、倒入翠宏蘸料，充分搅拌，大火煮两分钟。 
 
 13、煮两分钟以后，把大葱捞出扔掉，一直在里面煮着会有葱臭味。这里尝一下咸淡，不够的话加一点盐和鸡精，要比家里炖肉的时候再多一点盐。 
 
 14、倒入高压锅，根据自家的压力锅选择合适的压力和时间就可以了。我家的压力锅是选择的排骨档压力40分钟，根据自家的锅调整。压好就可以吃了。

5. 卤猪蹄的做法大全,卤猪蹄的做法 最正宗的做法

1.猪蹄800克 ，水500毫升，料酒25毫升 ，白糖5克， 盐2克， 酱油10毫升， 姜30克 ，老抽20毫升 ，肉蔻1个 ，香叶1片 ，大料1粒， 白芷1片 ，花椒适量。
 
 2.取猪蹄800克，焯水去腥味，另取锅，倒入猪蹄，放入料酒25毫升，白糖5克，盐2克，酱油10毫升，姜30克，老抽20毫升，水500毫升，肉蔻1个，香叶1片，大料1粒，白芷1片，花椒数粒。
 
 3.小火炖两小时捞出即可。
 
 4. 猪蹄 两个，酱油、姜、八角、大料、花椒、干辣椒、料酒、糖、小葱、草果、香叶适量。
 
 5.将猪蹄一切为二并清洗干净，入锅中焯水，将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅水。
 
 6.加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开转小火炖两个小时。
 
 7.炖两个小时后即可准备出锅。
 
 8. 猪蹄2个，八角适量，草果1个，香叶2片，桂皮1个，生姜适量，白糖适量，料酒适量，盐适量，花椒适量。
 
 9.猪蹄洗净剁成小块，将猪蹄焯水至断生，放入生姜去腥，锅内倒入适量油，将白糖倒入炒至焦糖色，将猪蹄倒入锅内，炒至全部上色，将上色的猪蹄转至压力锅内，倒入水没过猪蹄，再把所有干料放进去，还有适量盐，然后盖上盖子压30分钟，压好的猪蹄再转至炒锅大火收汁即可。

6. 正宗卤猪蹄制作方法 怎么做卤猪蹄

1、材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。 
 
 2、猪蹄清理干净，纵向一劈为二。 
 
 3、添加没过的水，大火烧开。 
 
 4、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味。 
 
 5、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟。 
 
 6、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果。 
 
 7、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开。 
 
 8、添加处理好的猪蹄，大火煮开。 
 
 9、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟。 
 
 10、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮。 
 
 11、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味。 
 
 12、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。

7. 卤猪蹄的做法 最正宗的做法

卤猪蹄怎么做
材料：猪蹄、姜、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、盐、八角、料酒、草果、小米椒、干姜粉、香叶粉、桂皮粉、茴香粉、蒜粉、花椒粉。
做法：1.将猪蹄放入到清水中处理干净，最好是用刀将猪皮外面的脏物全部刮掉。
2.锅内加入适量的清水，将准备好的猪脚、生姜和料酒放入到锅内，大火煮开以后，取出再次清洗干净，沥干水分。
3.准备适量的小米椒、干辣椒、干花椒、冰糖、八角和草果备用。
4.将准备好的各种粉放在一起搅拌均匀。
5.将准备好的卤粉放入到锅内大火煮开，煮成卤水备用。
6.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的小米辣放入到锅内煎香。
7.然后加入干辣椒和干花椒、五香粉、老抽、冰糖、草果以及清水大火煮开。
8.再加入适量的盐继续煮5分钟。
9.将准备好的猪脚放入到锅内煮软。
10.煮好的猪脚在汤里面浸泡2个小时以后就可以取出了。
猪蹄的做法

猪蹄虽然只是猪的脚，但是用猪蹄可以做成各种各样的美味佳肴，在我们的日常饮食中用猪蹄做成的美味佳肴是很多的，那么具体的做法到底都有哪些呢?接下来就让本文来为大家做出详细的介绍。

1、红烧猪蹄
猪蹄最为常见的一种做法就是红烧猪蹄把猪蹄做成红烧口味的来吃，相信应该是大部分人都比较喜欢的，而且做法方面也并不是十分的复杂，做红烧猪蹄就跟做红烧肉差不多，首先要准备一个新鲜的猪蹄将其清洗干净以后，备用把锅里面放入少量的油，烧热以后就把猪蹄放进去翻炒，加入食用盐，生抽酱油，料酒。入味以后就倒入少量的水，焖一刻钟后即可。
2、猪蹄煲汤
把猪蹄煲成汤来喝的话，也是不能错过的一道美味佳肴。首先要准备一个新鲜的猪蹄，将其完全清洗干净以后，备用在锅里面放入半锅水，把水烧开以后，就将清洗干净的猪蹄直接放进去，在倒入少量的食用盐和少量的生姜以及少量的蒜末，直到将其堵烂以后，即可享用，把猪蹄煲汤喝，不仅营养滋补，而且味道极其浓香。

8. 卤猪蹄的做法，如何做卤猪蹄啊？

材料原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大
匙，海山酱1/4茶匙。
做法
制作：
（1).猪蹄切块后，用水烫过取出。
(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
(3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等