做红烧猪蹄要用些什么材料？

1. 做红烧猪蹄要用些什么材料？

2. 红烧猪蹄需要什么材料

3. 做红烧猪蹄要用哪些材料？

4. 红烧猪蹄怎么做啊？要哪些材料和配料？

主料：猪蹄1000克

辅料：花椒少许、八角1颗、葱1段、姜3片、食用油5毫升、冰糖10克、料酒3克、老抽3克、盐3克


1、猪蹄切块放入有水的锅中，加入花椒、八角、葱、姜、中火慢炖15分钟。





2、另起锅放油、冰糖、姜片，倒入处理好的猪蹄。





3、加料酒、老抽，倒入凉水直至没过猪蹄。





4、小火慢炖1小时。





5、加盐，出锅即可。





6、红烧猪蹄成品图。

5. 红烧猪蹄制作步骤有哪些

 　　红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。下面是我为大家介绍红烧猪蹄制作步骤，欢迎大家阅读！
  　　 用料 
  　　 做法 
  　　准备材料。
  　　猪蹄上的肉切下来，切成适合的'大小。
  　　把切好的肉放沸水飞水去血沫。
  　　猪蹄在流动的冷水下不断冲洗，洗净脏东西，也可以洗掉一些油。
  　　猪蹄用适量盐，一大块冰糖，一瓶盖老抽，一瓶盖香醋，半瓶盖料酒腌制4小时。
  　　葱白切段，其他部分切丝。
  　　热锅，到点油，放冰糖小火炒糖色。
  　　下猪蹄翻炒均匀上色。
  　　下姜片，葱段和八角继续翻炒至微微发干。
  　　倒入开水没过猪蹄，水开后用勺子撇去浮沫。
  　　盖盖子小火炖猪蹄(我炖了约50分钟)。
  　　水快干时改大火，不断翻炒让猪蹄裹上汤汁，关火。

6. 红烧猪蹄要怎么制作呢？

红烧猪蹄的做法步骤：准备一些剁好的猪蹄块，买猪蹄的时候尽量买新鲜猪蹄，不买冻猪蹄，口感略有不同，而且购买时不要整个带回家，记得让老板先处理一下猪毛，再剁成小块，如果自己处理就麻烦了，普通的菜刀根本剁不动。
猪蹄放在盆内清洗几遍，然后捞出倒进锅中，加一勺料酒和几片生姜，开大火煮，煮出东西后去掉，再继续煮几分钟，直到没有脏东西渗出即可捞出。
捞出之后，把猪蹄倒进提前备好的温水里，再用夹子将猪蹄上残留的猪毛处理掉，这些猪毛既影响食欲，又有腥味，必须要去掉。还有猪蹄捞出后不要用冷水洗，不然猪蹄的肉质会发紧，炖好后不够软糯好吃。洗净后捞出控水待用。
接着来炒糖色。炒锅保持洁净且没有水，将冰糖和食用油放进锅内，再开中火将冰糖炒化，随即调小火继续翻炒，一直炒到锅内出现红棕色液体时，说明糖色炒好了。炒糖色注意时间，不能炒得时间太短，不能炒得时间太长，这个分寸掌握好，而想要掌握好，就要自己多练习了。炒好后，立即倒入猪蹄翻炒，让猪蹄表面裹上红色的糖浆。
加入足量啤酒，记住不要用水，用啤酒做出的红烧猪蹄更好吃，再放入少许生姜片、几节葱段，开大火煮到沸腾。
再调小火炖煮，一直煮到猪蹄有九成熟的时候，将生抽、食盐放进锅内，调好味道，再次盖上锅盖，继续小火炖煮。一直炖到猪蹄软糯Q弹，并且入味，就可以开大火收汁了。最后注意炖猪蹄要有足够的时间，不然口感很差。

7. 红烧猪蹄需要用到哪些食材？怎样做才最正宗？

红烧猪蹄怎么做才香？做好“4步”，猪蹄香软无腥，红亮诱人
推荐一道家常菜——红烧猪蹄，虽然比较家常，但因为猪蹄比较贵，平常也都吃得少，过年的时候做一份挺不错的，而且过年吃猪蹄寓意好，来年可以抓到更多的财富和幸福，另外摆上桌很好看，红亮诱人，所以做一道红烧猪蹄再好不过了，还不会的朋友不妨学习一下。

红烧猪蹄最招人喜欢，做好后可以大口啃肉，吃起来比较过瘾，平常我馋肉的时候，就会做红烧猪蹄，家人也爱吃，每次做一份感觉不够吃。那么红烧猪蹄怎么做才香？要想做成功，需要满足三点，一软烂；二不腥；三红亮，只有同时符合这三个特点，红烧猪蹄才算做得香。
如果做好的猪蹄没颜色，口感再多软烂，也都不是成功的红烧猪蹄。做红烧猪蹄虽然有讲究，但不要着急，只要做好这“4步”，猪蹄就会香软不腥，红亮诱人！

下面我来分享一下红烧猪蹄的具体做法，总做不好的朋友不妨一起做，快看看吧。
红烧猪蹄的做法
步骤：
第一步——选择合适的猪蹄、清洁猪蹄
猪蹄有前蹄和后蹄，而它们之间的口感大不相同，有的朋友还不太了解，买猪蹄时总是随意买，如果这样那就错了。要做红烧猪蹄，最好用前蹄，它的肉厚，而后蹄骨大肉少，用了后蹄的话，吃着不舒服，因此口感都不好了，味道做得再好也吃着不舒服，别买错。

猪蹄褶皱的地方有很多猪毛，腥臭味也很大，那么购买时，一定要用火烧一下，带回家了也要着重处理一下，若没有处理干净，腥臭味很大难吃。
爱吃整只猪蹄的话，切成两半就好，爱吃小块，剁成小块，提前想好，让老板帮忙，不然回家剁猪蹄很费劲。

第二步——浸泡、焯水，进一步处理腥臭味
猪蹄清洗之后放凉水里泡一泡，去掉血水，直接焯水的话，效果不太好。
泡上一两个小时，洗净后放进锅里，加足量凉水，放入生姜片、葱段，开大火煮到沸腾，加一勺料酒，煮的过程中，把水面上的脏东西撇掉，再煮五分钟，这么做可以进一步去腥臭，避免做好的红烧猪蹄有异味。

第三步——炒糖色
猪蹄焯水后捞出洗净控水，然后着重炒糖色，想做出正宗的红烧猪蹄，炒糖色是重中之重，只用酱油的话，色泽不好看，味道也不好。
取适量冰糖放进炒锅里，加一些食用油，开火炒到冰糖融化，再调小火不断翻炒，炒到锅里变成棕红色糖浆，并冒着许多小泡，这时立即加入少许开水，搅拌均匀，开大火煮一分钟关火，糖色就炒好了。
水稀释后的糖色水用起来更方便，避免食材倒进去后出现炸锅的情况。

第四步——调味、炖煮猪蹄
猪蹄比较难熟，所以有高压锅尽量用，这样可以缩短时间，把猪蹄放入锅中，倒入足量开水，放入食盐、生抽、红烧酱油、糖色、腐乳，再放生姜片、葱段、八角、桂皮。盖上盖子大火煮上汽，开中大火压十五到二十分钟。

时间到后，关乎排气，再将除了猪蹄以外的固体物都取出来扔掉，观察一下猪蹄的情况，若猪蹄还不是特别软烂，可以再倒进炒锅里焖煮一会儿，如果猪蹄的软烂程度刚刚好，那么就倒进炒锅中，开大火翻炒收汁，最后收汁不能少，能让猪蹄变得更红亮好看。
做好的红烧猪蹄，颜色红亮漂亮，口感软烂脱骨，吃着香味足没腥味，符合了三个标准，非常好吃，你也做一份尝尝。

结语：红烧猪蹄怎么做才香？做好4步，猪蹄香软不腥，红亮诱人！你都学会了吗？快照着这4步做一遍试试吧，学会了过年做给家人吃。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

8. 红烧猪蹄的制作方法是什么？