1. 斋饭菜谱大全
斋饭原意指整齐和干净。道教和伊斯兰教等饿祭祷仪式之一。道教中道士们进行敬神忏谢活动前,要使自己身心清洁、言行规整、精神专注,以表示对神的恭敬之意。伊斯兰众法学家表示吃斋饭为可佳,不吃斋饭者无罪。艾奈斯的传述:穆圣说:“你们应当吃斋饭,斋饭中有吉庆。”下面我为大家分享斋饭菜谱的做法。
斋饭菜谱的做法:素食油饭 材料
长糯米 5杯半,玉米 2枝,黑瓜仔肉罐头 2罐,红萝卜 半枝,香菇(小) 20颗,芹菜 三株,老姜片 5片,酱油 3大匙,五香粉 少许,胡椒粉 少许,麻油 2大匙,水 3杯,素火腿 8片
做法
1、长糯米洗净以一杯米对0.6杯的比例加入水3.3杯,大同电锅外放2.5杯的水,煮好后稍微闷个10分钟再拿出来备用
2、玉米洗净削成粒,芹菜切成一到两公分的小段,素火腿切丁,香菇泡好水切丁,红萝卜切丁,老姜切丝备用,
3、把黑瓜仔肉罐头中的汁倒掉,烧一锅水,将两罐的的黑瓜仔肉到入川烫去掉罐头中特有的味道
4、炒锅中放入麻油两大匙并加入姜丝爆香,依序加入玉米粒、红萝卜丁、素火腿丁、香菇丁拌炒,再加入水三杯和酱油、五香粉、胡椒粉调味,最后加入煮好的糯米饭拌匀即可
斋饭菜谱的做法:素香炒饭 材料
大青椒(1个)洋葱(1个,个头小的)胡萝卜(1条,个头小的)隔夜冷饭(两量杯,4人份)香葱(适量,可多一点)盐(适量)酱油(适量)油(适量)
做法
1.将所有材料切粒,青椒粒,胡萝卜粒,洋葱粒,香葱粒
2.开锅热油,依次将洋葱粒,胡萝卜粒,青椒粒倒入锅中翻炒,加适量的盐,等到配料们变软就将冷饭平铺在上,这时候不用急着将饭和配料们拌在一起,可以焖一下再翻炒
3.翻炒的同时加入香葱粒和酱油,炒匀了即可
小诀窍
捏~~~本来是要加点肉末的啦,因为忘了买瘦肉了·~~哈哈~~~~加肉的版本呢就是把肉剁成末,加点肉会有肉的甜味~~也很不错啦~~~~PS酱油别忘了加喔(这是重点啊)~~~~
斋饭菜谱的做法:素油饭 材料
糯米 3杯,毛豆仁 1碗(约150公克),干香菇 6朵,豆干 5片,红萝卜 1/4条,豆轮 5个,姜 1块,盐 适量,酱油 1/2杯,白胡椒粉 适量,麻油 2大匙
做法
1、香菇泡水后切丁、豆干切丁、红萝卜切丁、姜切片、豆轮泡软、糯米及毛豆洗净备用。
2、取锅川烫豆轮后切小块,另将糯米以电锅煮熟。
3、另取锅放入豆干丁,翻炒至表面呈金黄色盛起。
4、同锅放入麻油爆香姜片,再放入香菇翻炒,加入作法3及所有材料续炒,放入酱油、水1杯均匀拌炒,斟酌以盐、白胡椒粉斟酌调味。
5、将作法4加入作法2的糯米饭中,拌匀后入锅略蒸即可(外锅约1/2杯水)。
2. 素食菜谱大全
卢靖姗分享早中晚素食食谱
3. 素食菜谱大全
素食菜谱大全如下:
一、妙手豆皮素菜卷
1、材料准备:
豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净,切丝。青红椒切丝。
2、具体制作方法:
(1)将香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中。
(2)接着再加入加花生油、糖、味精、盐、酱油、湿淀粉搅拌。
(3)接着将豆皮分四分,每分三张切开。
(4)把这些配料放在豆皮上,卷好,切掉多于部分,用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
(5)将上海青去叶留心,下开水灼一下,摆盘。
(6)用花生油、盐、味精、湿淀粉调成汁.
(7)烧开淋在豆皮上,淋点香油。
二、素烧茄子
1、材料准备:
长茄子一条(300克)、红椒1个 、青椒1个
2、调料:
细盐1/4小匙、生抽1大匙 、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙
3、做法:
(1)茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油,又不会让茄子变色。
(2)锅内热2大匙油。
(3)浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒。
(4)加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底。
(5)一直烧至茄子变软。
(6)放入青红椒,及调料炒到青红椒断生即可。
三、土豆烧茄子
1、准备材料:茄子,土豆,柿子椒
调料:白糖,水淀粉,盐,酱油
2、做法
(1)茄子,土豆切块分别用右煎成金黄色。
(2)锅内加少许油,放入姜末炸出香味,倒入土豆翻炒一会,倒入茄子,加入酱油炒匀,倒入少量水略闷一会儿。
(3)之后加入柿子椒块,在放入白糖、盐调味,用水淀粉勾芡,倒入蒜末略炒后出锅。
4. 素食菜谱
1、西芹腰果百合
原料:西芹、百合、腰果、枸杞
味型:咸鲜清淡
做法:
(1)西芹洗净削皮,切成菱形块;百合掰开洗净;腰果用油炸熟备用;
(2)起锅烧水,水滚后加入西芹、枸杞,烧烫即可捞出备用;另起锅热油少许,倒入西芹、百合、枸杞,加盐、蘑菇精、少许水,翻炒几下,用少许水淀粉勾芡,淋如几滴香油即可。
2、东坡豆腐
原料:豆腐、竹笋、香菇
做法:
1、豆腐切大块,放入面粉、盐调制的面糊中挂糊,再放入油锅中炸至金黄色,捞出,控干油;
2、 另起锅热油,爆香姜丝, 倒入笋和香菇翻炒,用盐、胡椒粉、蘑菇精调味,最后勾簿欠即可。
3、西兰花烧豆腐
原料:西兰花、豆腐(用盐水豆腐,不用嫩豆腐)
1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。
2、起锅热油,豆腐用小火煎略黄,盛出备用;西兰花用滚水焯片刻,捞出,控干水备用。
3、用锅中剩下的一点油爆香姜片,将红椒翻炒,再依次倒入西兰花、豆腐,轻轻翻炒几下,用盐、胡椒粉、蘑菇精调味,最后勾簿欠即可。
5. 斋菜菜谱
斋菜就是素食菜肴,多吃素菜对身体健康很有好处,那么斋菜的做法是怎么样的?下面我为大家分享斋菜 菜谱 的做法。
斋菜菜谱:南乳焖斋菜
材料
娃娃菜4棵300g,干香菇3朵,干云耳10g,粉丝10g,红萝卜1条,姜2片切丝,南乳1块半,蚝油1汤匙,南乳汁1汤匙,甜竹或腐竹支1支
做法
1、娃娃菜洗净切小段,红萝卜切片,云耳泡发切小块状。
2、香菇泡发切片,水留用。
3、腐竹支和粉丝泡软沥干水分切段。
4、锅里烧热少许油,倒入姜丝炒香,加入南乳压碎并爆香。
5、加入香菇和蚝油炒香后,加入娃娃菜、红萝卜、南乳汁、泡香菇的水和适量清水煮沸,慢火把菜焖软。
6、加入炸腐竹支、云耳煮2分钟后试味。(不够咸可加南乳汁,太咸就加糖)
7、最后用薄薄的芡汁勾芡加入粉丝翻炒均匀即可。(汤汁要煮多一些,稍后粉丝会把汤汁吸收)
小诀窍
~腐竹支和粉丝可用滚油炸过后再用,不喜欢太油腻就直接泡软用。
斋菜菜谱:家常斋菜
材料
木耳 冬菇 笋(罐头) 大白菜 红萝卜
(如果您用的不是罐装笋,用腌过的,请焯下水)
配料:
菜油 盐 糖 白胡椒面 料酒 姜几片
做法
将木耳、冬菇水发一天,洗净,冬菇切块,木耳摘成小朵,切几片姜,大白菜切成段,红萝卜切成薄片。
操作步骤:
一、锅放水,放少许油和盐,水沸放冬菇和木耳,水再沸后滚片刻,捞起备用;
二、再放大白菜,水沸后滚片刻捞起,可与木耳冬菇放在一碗;
三、水开,放红萝卜,过一过水即捞起;
四、开锅,锅热放油,放姜片,爆香;
五、放全部材料下锅,撒少许胡椒粉,点放精盐及糖,撒少许料酒和麻油,兜匀可出锅。
斋菜菜谱:斋菜素三鲜
材料
素肉,素火腿,豆腐干,胡萝卜,青辣椒
做法
1、将所有食材切丝。
2、热油,放素火腿、素肉爆炒。
3、加入胡萝卜翻炒。
4、放入青辣椒,加盐。
6. 斋菜做法大全
斋菜的做法一
原材料:鲜百合,黑木耳,核桃仁,芹菜,油,盐,芡粉各适当。
作法:
1、把原材料清洗切完,预留。
2、沸水灼一下芹菜、核桃仁(不灼还可以,炒的情况下多花一点时间便是)。
3、开枪,下油,把芹菜、核桃仁、黑木耳先下,随后下盐炒,类似的情况下放鲜百合
4、下水淀粉勾芡,还可以用蛋白质。
5、上碟就可以。
斋菜的做法二
原材料:豆干,素火腿,豆干,红萝卜,青辣,油,盐,米酒,味精各适当。
作法:
1、将全部食物切条。
2、滚油,放素火腿、豆干油爆。
3、添加红萝卜煸炒。
4、放进青辣,放盐。
5、出锅前烹入米酒,加味精调料就可以。
斋菜的做法三
原材料:黑木耳,平菇,笋(水果罐头),白菜,胡萝卜,菜籽油,盐,糖,白胡椒面,米酒,姜几块。
作法:
1、将黑木耳、平菇发制一天,清洗,平菇切片,黑木耳摘成小朵,切几块姜,白菜切割成段,胡萝卜切割成片状。
2、锅加水,放少量油和盐,水滚沸放平菇和黑木耳,水再沸后滚一会儿,捞出预留.
3、再放白菜,水滚沸后滚一会儿捞出,可与黑木耳平菇放到一碗。
4、水开,放胡萝卜,过一焯水即捞出。
5、沸腾,锅热加点油,放生姜片,进行爆香。
6、放所有原材料入锅,撒少量白胡椒粉,点放食盐及糖,撒少量米酒和色拉油,兜匀可起锅。
斋菜的做法四
原材料:胡萝卜(2根),小棠菜(3棵),罗汉笋(150克),草菇(100克),蒜泥(半汤勺),清老母鸡汤(1杯),油(2汤勺),生抽酱油(1汤勺),盐(1汤勺),鸡精粉(1/3汤勺),黑胡椒粉(1/5汤勺),生粉水(1/3杯)。
作法:
1、胡萝卜清洗削皮,切割成花条;小棠菜去黄叶清洗,切割成两截。
2、罗汉笋清洗,切割成圈;草菇清洗,也切割成两截。
3、煮沸半锅水,添加1汤勺盐,先后放进胡萝卜、罗汉笋、草菇及小棠菜焯1分钟,捞出控干水。
4、煮沸2汤勺油,以文火炒出香味蒜泥,倒进1杯清老母鸡汤烧开,添加1汤勺碧海金标生抽、1/3汤勺鸡精粉、1/5汤勺黑胡椒粉和1/4汤勺盐调料。
5、倒进胡萝卜、小棠菜、罗汉笋及草菇搅拌均匀,开火灾煮至烧开。
6、淋入1/3杯生粉水水淀粉勾芡,就可以上菜。
7. 经典素食菜谱
一、醋溜白菜
主食材:白菜
辅助食材:蒜、油 、盐、白糖 、醋、酱油、小红尖椒、花椒粒
详细步骤:
1.将白菜叶清洗干净控水,切片,将白帮、叶分开备用
2.将蒜切蓉,姜切片,葱切葱花,红干尖椒备用
3.锅中倒入,放花椒粒爆出香味
4.放姜片翻炒一会,放蒜蓉待蒜蓉变色放葱花
5.锅中放入白菜帮,再用大火翻炒两三分钟
6.待白菜帮变油亮,再放白菜叶翻炒两三分钟
7.待白菜快炒好,放点白糖翻炒一会,再放酱油、醋翻炒片刻
8.出锅前加点盐、蒜蓉翻炒均匀
二、糖醋排骨
主食材:小排
辅助步骤:料酒、生抽、老抽、香醋、糖、盐、味精、芝麻
详细步骤:
1.将小排焯水煮半个小时备用
2.再用料酒、生抽、老抽、香醋(不是白醋)腌二十分钟左右
3.捞出清洗干净控干水备用,炸至金黄即可
4.锅中放入排骨,腌排骨水,加白糖、半碗肉汤再用大火烧开,加点盐
5.焖十几分钟用大火收汁,最后加点香醋
6.出锅时撒点葱花、芝麻、味精即可
8. 素食菜谱简单
以下是在北京地区属于很普通的小餐馆的菜谱,供参考:
素食菜谱:
外烩席菜类 (由无尽灯居士整理提供)
燕窝蜜莲
【材料】: 燕窝半两
A料:红棘20个
冰糖5两
莲子(生鲜)半斤
甘杞1两
【作法】:
1.将窝燕窝洗净泡水两小时备用。
2.炖锅放适量的水加材料A,用电锅炖1小时即可。
香酥腰花
【材料】:香菇15朵
A料:玉粉
牙签
B料:姜丝
九层塔
砂糖
酱油
味素
香油
【作法】:
1.香菇泡软去头,水挤乾,用刀切内十字形用牙签固定形体再沾玉米粉
(不可太多)
第一次连牙签炸定形,然后把牙签拿掉再炸第二次备用。
2.锅热倒入1匙油将材料B,顺序倒入,加水少许用小火慢慢熬成黏性
。再将作法1的成品倒入锅中拌匀即可。
注:糖要多一些与酱配合
团圆如意
【材料】:油皮材料
A料:高筋面粉一斤
沙拉油4两
水5两
糖3两
B料:酥皮材料
低筋面粉一斤
沙拉油8两
C料:绿豆沙或红豆沙
【作法】:
1.材料A、B各拌匀备用。
2.材料A成品一两,材料B成品半两,混合在一起用工具压扁,中间包
绿豆沙或红豆沙皆可,作成圆形,用中温炸成金黄色即可。
湖底浮金
【材料】
A料:燕窝半两
韩国松茸(半罐)
香菇10朵
B料:人参1条
盐
味素
香油
【作法】:
1.香菇泡软洗净,用中温油炸成金黄色备用。
2.燕窝泡软洗净备用。
3.韩国松茸切片备用。
4.锅中倒入适量水,加作法1.2.3.再加材料B蒸1小时即可。
百莲呈祥
【材料】:香菇10朵 百叶10片 发菜少许
A料:莲子4两
红枣4粒
当归2片
B料:味素
盐
香油
【作法】:
1.香菇泡软洗净爆香,百叶切片爆香备用。
2.发菜洗净备用。
3.锅热倒入适量的水煮沸后加材料A再加作法1和2及材料B蒸60分
钟即可。
五花八门
【材料】:花生去皮1碗
再来米3分之1碗
玉米粉
香油
A料:香菇10朵
黑枣10粒
白果10粒
红萝卜6粒
毛豆1两
B料:素蚝油
糖
味素
盐
C料:太白粉
水
【作法】:
1.花生和再来米浸水四小时后滤乾加3碗水,用果汁机打碎,再用纱布
过滤倒入锅中用小火煮沸加味素、盐、玉米粉、勾芡(不可太浓)倒
中碗蒸10分钟扣入盘中备用。
2.锅热倒2匙油加材料A炒2分钟加适量水煮沸再加材料B拌仁,续加
材料C勾芡倒入盘中加少许香油即可。
透心凉
【材料】
A料:蛋黄8个
柳橙汁5瓶(大瓶)
柠檬1个
樱桃10个(罐头)
冰块半斤
蜂蜜少许
【作法】:
1.蛋黄打拌匀备用。
2.柠檬榨汁备用。
3.樱桃开罐取出樱桃,将汁留下备用。
4.将柳橙汁倒入器皿中加作法1.2.3.拌匀加冰块即可。
西湖发菜